1.牛腩切方块清水洗净。
2.凉水入锅焯烫出血沫后捞出。
3.再用热水把表面是浮沫洗净。
4.备好煮肉料：八角2个，桂皮2段，香叶5片，姜适量，山楂3个。
5.砂锅水烧开，放入牛肉和煮肉料。
6.大火煮开转微火炖1小时。
7.锅里放少许油，放入土豆块，煎到一面焦黄色。
8.翻面也煎一下。这样煎过的土豆，炖的久也不会散开，而口感也依然很软烂。
9.放入胡萝卜炒一下。
10.把炖好的牛肉带汤放入，汤要没过食材。
11.放入咖喱块，小火炖大约15分钟。
12.可以收干汤汁，也可以多留一点汤汁拌饭吃。总之怎么都好吃。
炖牛腩的时候火一定要小，微微冒泡煮就行了，微火炖出来的牛肉才更软烂而不柴，大火肉易老。
